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ISO22000

大連餐飲ISO22000認證必備條件

發布日期:[2020-06-02 21:19] 點擊率:
 
        
1、加工分區:熱菜間、涼菜間、裱花間(若有)、備餐專用間(若有)應分開;
 
2、熱菜間:應有1.5米以上的牆裙,地麵打磨過、有坡度、垃圾分類加蓋及隔油池等;
 
3、涼菜間:紫外線殺菌、清洗消毒池、獨立空調(溫度計)、冷藏設備、專用傳菜口、入口處洗手消毒更衣、二次更衣的預進間、直接接觸成品的水應淨化(若有);
 
4、配餐間:內設空調、紫外線殺菌燈、緩衝間、清洗消毒池;
 
5、分裝間:空氣淨化裝置、洗刷消毒間及3個以上洗刷消毒池;
 
6、庫房:食品、非食品、有毒有害物質(殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)專用庫房、冷凍庫及溫度計(必要時);
 
7、庫房分區:儲存食品距離地麵、牆壁10cm以上;
 
8、清洗消毒分區:單獨於加工間等;
 
9、設備及工具:應按原材料、半成品、成品、生熟食品單獨區分標識。
 
10、量檢具:溫度計、中心溫度計、微生物ATP檢測儀、PH酸度計、農殘檢測儀、食用油品質分析儀(若需要)等等;
 
11、水龍頭非手動/烘幹、專間宜提供溫水、暴露食品正上方防爆燈、專用工作衣帽。